Receita Caseira, Fácil e Muito Saborosa 😋
Tem receita que parece simples, mas quando chega à mesa faz todo mundo querer repetir. Para mim, a couve ao bafo com bacon e linguiça é exatamente assim. É aquele tipo de comida caseira, feita com poucos ingredientes, que perfuma a cozinha inteira e combina perfeitamente com arroz branco, feijão e uma boa comida de domingo.
Hoje quero ensinar essa receita como se estivéssemos juntas na cozinha. Vou explicar cada detalhe, desde a escolha da couve até o ponto certo para ela ficar macia, verdinha e cheia de sabor.
Se você gosta de receitas simples, econômicas e que lembram comida de família, pode guardar esta receita porque tenho certeza de que vai fazer sucesso aí na sua casa.
Couve ao bafo com bacon e linguiça
A couve ao bafo é preparada de uma maneira muito prática. A ideia é deixar a couve cozinhar no próprio vapor, aproveitando também o sabor que vem do bacon e da linguiça.
O resultado é uma couve macia, saborosa e bem temperadinha, com aquele gostinho defumado delicioso.
E tem uma coisa que eu gosto muito nessa receita: não precisamos usar muitos temperos. O bacon e a linguiça já ajudam bastante a dar sabor.
Ingredientes
Para preparar uma boa panela de couve ao bafo com bacon e linguiça, você vai precisar de:
1 maço grande de couve
150 g de bacon picado
250 g de linguiça calabresa ou linguiça de sua preferência
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 fio de óleo ou azeite, se necessário
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
Um pouquinho de água, se necessário
Eu gosto de usar bastante couve porque ela diminui bastante de volume durante o preparo. Então, se você olhar para a panela e pensar que é muita couve, não se preocupe. Depois de cozinhar, ela vai reduzir bastante.
Como escolher e preparar a couve
Antes de começar, gosto de lavar muito bem as folhas. Como a couve costuma trazer um pouco de terra entre os talos e folhas, vale a pena ter esse cuidado.
Lave folha por folha em água corrente e deixe escorrer bem.
Depois, retire aquela parte mais grossa do talo central. Não precisa jogar fora tudo: as partes mais macias podem ser aproveitadas, mas o talo muito grosso pode deixar a couve mais difícil de mastigar.
Agora vem uma dica que faz toda a diferença.
Empilhe algumas folhas de couve, enrole como se fosse um charuto e corte em tirinhas finas. Quanto mais fininha você cortar, mais delicada e agradável ficará a couve.
Se preferir uma couve mais rústica, pode cortar as folhas um pouco mais grossas. É uma questão de gosto.
Como preparar o bacon e a linguiça
Com a couve já cortada, vamos começar a preparar a parte que vai deixar nossa receita irresistível.
Coloque uma panela grande no fogo médio e acrescente o bacon picado.
Não tenha pressa nessa etapa. Deixe o bacon fritar aos poucos para que ele solte a própria gordura e fique douradinho.
Quando estiver bem dourado, acrescente a linguiça cortada em rodelas ou em cubinhos.
Mexa bem e deixe a linguiça fritar até ficar levemente dourada.
Só de chegar nessa parte, você já vai perceber aquele cheiro maravilhoso de comida caseira tomando conta da cozinha.
Acrescentando os temperos
Quando o bacon e a linguiça estiverem douradinhos, coloque a cebola picada.
Refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente e levemente dourada.
Depois acrescente o alho picado.
Aqui está outro segredinho: não deixe o alho queimar. Assim que ele começar a perfumar a cozinha, já podemos continuar a receita.
Se o bacon tiver soltado bastante gordura, normalmente não será necessário acrescentar óleo. Caso a panela esteja muito seca, coloque apenas um pequeno fio de azeite ou óleo.
Como fazer a couve ao bafo
Agora chegou a hora de colocar a couve.
Acrescente a couve fatiada aos poucos, porque a panela provavelmente estará bem cheia. Vá mexendo e, conforme as folhas forem murchando, coloque o restante.
Depois de colocar toda a couve, misture muito bem com o bacon, a linguiça, a cebola e o alho.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
É justamente aqui que acontece o “bafo”. O vapor formado dentro da panela ajuda a cozinhar a couve, fazendo com que ela fique macia sem precisar colocar muita água.
Deixe a panela tampada por alguns minutos e mexa de vez em quando.
Se perceber que está muito seco e que a couve ainda está dura, coloque apenas um pouquinho de água. Não exagere, porque queremos uma couve saborosa e soltinha, e não uma preparação cheia de caldo.
Qual é o ponto certo da couve?
Essa é uma dúvida muito comum.
Eu gosto da couve ao bafo quando ela está macia, mas ainda conserva uma leve textura. Não precisa cozinhar demais.
Quando a couve estiver bem verdinha, macia e envolvida pelo tempero, prove e veja se precisa de sal.
Tenha cuidado com o sal, porque tanto o bacon quanto a linguiça já são naturalmente salgados.
Acrescente pimenta-do-reino se gostar e finalize com um pouco de cheiro-verde.
Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais um ou dois minutos. Esse pequeno descanso ajuda os sabores a se misturarem ainda mais.
Dicas para deixar a couve ainda mais gostosa
Uma das coisas que mais gosto nessa receita é que ela permite pequenas adaptações.
Se você gosta de alho, pode colocar um pouco mais. Se prefere uma receita mais suave, diminua a quantidade de linguiça.
Também dá para usar linguiça defumada, linguiça fresca ou até sobras de carne assada desfiada.
Outra dica importante é não colocar muita água. A couve libera um pouco de líquido durante o cozimento e o próprio vapor ajuda a deixá-la macia.
E se você quiser uma couve com sabor ainda mais intenso, deixe o bacon ficar bem douradinho antes de acrescentar os outros ingredientes.
O que servir com couve ao bafo?
Agora vem a melhor parte: montar o prato!
A couve ao bafo com bacon e linguiça combina maravilhosamente com arroz branco soltinho e feijão bem temperado.
Também fica deliciosa acompanhando carne de panela, frango assado, carne de porco, linguiça assada ou uma boa farofa.
Na minha opinião, quando tem arroz, feijão, farofa e essa couve na mesa, já temos uma refeição completa com aquele sabor de comida feita em casa.
Para um almoço de domingo, essa receita também fica perfeita.
Posso preparar a couve com antecedência?
Pode, sim.
Se você quiser deixar parte do trabalho adiantado, pode lavar, secar e cortar a couve algumas horas antes do preparo. Guarde em um recipiente fechado na geladeira.
O ideal é não deixar a couve já cortada por muitos dias, porque ela pode perder um pouco da textura e do frescor.
A receita pronta também pode ser guardada na geladeira em recipiente fechado e aquecida na hora de servir.
Uma receita simples que tem gosto de carinho
Eu gosto muito dessas receitas porque elas não precisam de ingredientes caros nem de técnicas complicadas.
A couve ao bafo com bacon e linguiça é um exemplo perfeito de como ingredientes simples podem se transformar em uma comida deliciosa.
O segredo está em fazer tudo com calma: deixar o bacon dourar, refogar bem a linguiça, cuidar para o alho não queimar e cozinhar a couve no vapor até chegar ao ponto certo.
E sabe o que é melhor? É uma receita que tem cara de comida de família. Daquelas que lembram almoço na casa da mãe, da avó ou aquele domingo em que a cozinha fica cheia de gente esperando a panela chegar à mesa.
Então, minha amiga, se você ainda não preparou couve desse jeito, experimente.
Faça uma panela caprichada, coloque aquela música que você gosta, prepare um arroz fresquinho e um feijão bem temperado e aproveite o momento.
Receita resumida
Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
Dificuldade: fácil
Modo de preparo: frite o bacon até dourar, acrescente a linguiça e deixe dourar. Junte a cebola e o alho e refogue. Acrescente a couve fatiada, misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a couve ficar macia. Se necessário, adicione apenas um pouquinho de água. Acerte o sal, coloque pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde.
E pronto! Você terá uma couve ao bafo com bacon e linguiça deliciosa, fácil de fazer e perfeita para acompanhar aquela comida caseira que todo mundo ama.
Se fizer essa receita aí na sua casa, tenho certeza de que o cheirinho vai chamar todo mundo para a cozinha antes mesmo de você colocar a comida na mesa. ❤️
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