Se tem uma receita que combina com almoço de domingo, reunião de família ou aquele dia em que a gente quer preparar uma comida gostosa sem complicação, é o frango assado.
E vou te contar: quando ele fica bem temperado, douradinho por fora e suculento por dentro, é difícil alguém resistir. 😋
Hoje quero te ensinar uma receita de frango assado fácil, suculento e muito saboroso, daquelas que deixam a cozinha perfumada e fazem todo mundo perguntar quando o almoço vai ficar pronto.
O segredo não está em usar ingredientes difíceis. Na verdade, com alguns temperos simples e alguns cuidados durante o preparo, você consegue fazer um frango assado delicioso em casa.
E se você também gosta daquela pele bem douradinha e crocante, enquanto a carne permanece macia, fique comigo porque vou explicar cada etapa.
Frango assado fácil e suculento 😋🍗
Esta receita é ótima para quem procura como fazer frango assado no forno, principalmente para preparar uma refeição saborosa usando ingredientes que normalmente já temos em casa.
Eu gosto de temperar o frango com antecedência porque o sabor fica muito mais intenso. Mas, se você estiver com pressa, também dá para preparar no mesmo dia. O importante é espalhar bem o tempero por toda a carne.
Ingredientes
- 1 frango inteiro de aproximadamente 2 kg
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola média
- Suco de 2 limões
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de orégano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ xícara de água
Ingredientes opcionais
Se você quiser deixar o frango ainda mais especial, pode acrescentar:
- Alecrim
- Tomilho
- Páprica defumada
- Cominho em pequena quantidade
- Batatas
- Cenouras
- Cebolas
- Pimentões
Eu particularmente adoro colocar batatas ao redor do frango. Elas absorvem parte do caldo que se forma durante o cozimento e ficam simplesmente deliciosas.
Como preparar o tempero do frango assado
Em uma tigela, coloque o alho amassado, o suco dos limões, o óleo ou azeite, a mostarda, a páprica, o colorau, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde.
Misture tudo muito bem até formar um tempero aromático.
Agora vem uma parte que faz bastante diferença.
Com o frango já limpo, faça pequenos furos na carne usando a ponta de uma faca. Não precisa exagerar. A intenção é apenas ajudar o tempero a penetrar melhor.
Passe o tempero por todo o frango.
Eu gosto de passar bastante tempero nas coxas, sobrecoxas e peito, porque são partes que precisam ficar bem saborosas.
Se conseguir, coloque um pouco do tempero também entre a pele e a carne do peito, com cuidado para não rasgar a pele.
Essa pequena atenção deixa o peito muito mais saboroso.
Quanto tempo deixar o frango marinando?
Se você tiver tempo, deixe o frango temperado na geladeira por pelo menos 2 horas.
Mas, se puder preparar de um dia para o outro, melhor ainda.
Nesse caso, coloque o frango em um recipiente fechado e deixe na geladeira durante a noite.
O resultado é um frango muito mais aromático e saboroso.
Se estiver com pressa, não deixe de fazer a receita. Mesmo com pouco tempo de marinada, o frango ficará gostoso.
Como assar o frango no forno
Depois de marinar, retire o frango da geladeira enquanto o forno aquece.
Preaqueça o forno a 200 °C.
Coloque o frango em uma assadeira. Se quiser, distribua batatas e cebolas ao redor.
Coloque a água no fundo da assadeira. Ela ajudará a manter um pouco de umidade durante o início do cozimento e também formará um caldo saboroso.
Cubra a assadeira com papel-alumínio, deixando a parte brilhante voltada para dentro.
Leve ao forno preaquecido.
Para um frango inteiro de aproximadamente 2 kg, o tempo total pode ficar em torno de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, dependendo do forno e do tamanho do frango.
Mas não gosto de depender apenas do relógio.
O mais importante é verificar se a carne está completamente cozida. O centro da parte mais grossa deve atingir aproximadamente 74 °C.
Como deixar o frango assado bem douradinho
Essa é uma das minhas partes preferidas.
Depois que o frango estiver cozido, retire cuidadosamente o papel-alumínio.
Pincele a manteiga sobre a pele.
Se quiser, misture a manteiga com um pouquinho de páprica ou colorau antes de passar.
Aumente o forno para aproximadamente 220 °C e deixe o frango terminar de assar até ficar bem dourado.
Fique de olho nessa etapa porque a pele pode dourar rapidamente.
O resultado deve ser uma pele bonita, dourada e levemente crocante, enquanto a carne permanece macia.
Como fazer frango assado com batatas
Se você gosta de uma refeição mais completa, pode aproveitar o mesmo forno para preparar batatas junto com o frango.
Descasque algumas batatas e corte em pedaços médios.
Tempere com:
- Sal
- Azeite
- Páprica
- Orégano
- Pimenta-do-reino
Coloque as batatas ao redor do frango.
Durante o cozimento, elas vão absorver parte do caldo e da gordura liberada pela carne.
Se quiser que fiquem ainda mais douradinhas, vire as batatas durante o preparo.
Uma dica que eu adoro é não cortar as batatas muito pequenas. Quando os pedaços são maiores, elas conseguem ficar macias por dentro sem desmanchar facilmente.
Meu segredo para o frango não ficar seco
Se existe uma reclamação comum quando fazemos frango assado, é o peito ficar seco.
Para evitar isso, alguns cuidados ajudam bastante.
1. Não asse em temperatura muito alta desde o começo
O calor excessivo por muito tempo pode ressecar a parte externa antes que o interior fique completamente cozido.
2. Use papel-alumínio no início
Ele ajuda a manter a umidade durante a primeira parte do cozimento.
3. Não economize no tempero
O tempero precisa alcançar toda a carne.
4. Cuidado com o tempo de forno
Não deixe o frango assando por muito mais tempo do que o necessário.
5. Deixe descansar antes de cortar
Depois de retirar o frango do forno, espere aproximadamente 10 a 15 minutos antes de cortar.
Esse pequeno descanso ajuda a manter os sucos distribuídos pela carne.
Como saber se o frango está assado?
Se você tiver um termômetro culinário, o método mais seguro é verificar a parte mais espessa da carne, sem encostar no osso. Ela deve atingir aproximadamente 74 °C.
Se não tiver termômetro, observe se a carne está completamente cozida e se os líquidos que saem da parte mais grossa não apresentam aspecto cru.
Mesmo assim, vale lembrar que a aparência sozinha não é tão precisa quanto um termômetro culinário.
O que servir com frango assado?
Aqui em casa, quando faço frango assado, gosto de montar uma mesa bem simples e caprichada.
Alguns acompanhamentos combinam perfeitamente:
Arroz branco
O arroz soltinho combina com o caldo do frango e ajuda a formar aquele prato de comida caseira que todo mundo gosta.
Farofa
Uma farofa simples de cebola, alho e manteiga fica maravilhosa com frango assado.
Salada
Uma salada fresca de alface, tomate, cenoura e cebola ajuda a equilibrar a refeição.
Batatas assadas
Se você fizer as batatas junto com o frango, praticamente já terá um acompanhamento pronto.
Vinagrete
Um vinagrete bem temperadinho também combina muito bem.
Frango assado para almoço de domingo
Para mim, o frango assado tem um sabor especial de comida de família.
É aquele tipo de receita que combina com domingo, mesa cheia e conversa demorada depois do almoço.
E não precisa esperar uma ocasião especial.
Você pode fazer durante a semana também, principalmente quando quer preparar uma refeição completa sem precisar fazer várias carnes diferentes.
Uma coisa que gosto muito é preparar o frango no forno enquanto faço o arroz e a salada.
Assim, enquanto ele assa e perfuma a cozinha, vou preparando os outros acompanhamentos.
Posso usar coxa e sobrecoxa em vez do frango inteiro?
Pode sim.
Na verdade, coxa e sobrecoxa assadas no forno são excelentes opções para quem quer uma receita mais prática.
O preparo do tempero é praticamente o mesmo.
A diferença principal será o tempo de forno, que dependerá do tamanho dos pedaços.
As sobrecoxas costumam ficar muito suculentas porque possuem uma quantidade maior de gordura e são menos propensas a ressecar do que o peito.
Como reaproveitar o frango assado
Se sobrar frango, não jogue fora.
Você pode transformar as sobras em várias receitas deliciosas.
Uma das minhas opções preferidas é desfiar o frango e preparar:
- Sanduíche de frango
- Salpicão
- Torta salgada
- Arroz de forno
- Escondidinho
- Recheio de panqueca
- Recheio de pastel
- Salada de frango
- Macarrão com frango
Às vezes, o almoço do dia seguinte fica até mais gostoso porque conseguimos transformar as sobras em uma receita completamente diferente.
Dicas para deixar o frango ainda mais saboroso
Se você quiser variar essa receita, pode brincar bastante com os temperos.
Para um sabor mais defumado, experimente usar páprica defumada.
Para um sabor mais aromático, coloque alecrim e tomilho.
Se gosta de um toque agridoce, uma pequena quantidade de mel pode ser adicionada ao tempero, principalmente na etapa final de dourar.
Também gosto muito da combinação de alho, limão, páprica e mostarda.
É simples, mas deixa o frango com um sabor maravilhoso.
Perguntas frequentes sobre frango assado
Quanto tempo leva para assar um frango inteiro?
Depende principalmente do peso do frango, da temperatura do forno e do próprio equipamento. Um frango inteiro de aproximadamente 2 kg pode levar cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, mas o ponto deve ser confirmado pela temperatura interna da carne.
Precisa cobrir o frango com papel-alumínio?
Não é obrigatório, mas cobrir no início pode ajudar a evitar que a parte externa doure antes de o interior terminar de cozinhar.
Como deixar a pele do frango crocante?
Depois que o frango estiver cozido, retire o papel-alumínio, pincele manteiga ou azeite e deixe terminar de assar em temperatura mais alta até dourar.
Posso temperar o frango de um dia para o outro?
Sim. Manter o frango temperado na geladeira por algumas horas pode deixar o sabor mais intenso. O recipiente deve permanecer fechado e refrigerado.
Posso colocar batatas junto com o frango?
Sim. Batatas, cebolas e outros legumes podem ser assados na mesma assadeira, desde que haja espaço suficiente para que cozinhem e dourem adequadamente.
Receita de frango assado: resumo do preparo
Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos
Tempo de marinada: 2 horas ou, de preferência, durante a noite
Tempo de forno: aproximadamente 1h30 a 2h
Rendimento: 6 a 8 porções
Dificuldade: fácil
Modo de preparo resumido
- Limpe e prepare o frango.
- Misture todos os ingredientes do tempero.
- Espalhe o tempero por toda a carne.
- Deixe marinar na geladeira.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Coloque o frango na assadeira.
- Cubra com papel-alumínio e asse.
- Retire o papel quando o frango estiver cozido.
- Passe manteiga sobre a pele.
- Aumente a temperatura e deixe dourar.
- Retire do forno e deixe descansar antes de cortar.
- Sirva com seus acompanhamentos preferidos.
Um frango assado simples que sempre faz sucesso
E pronto! Viu como não precisa de ingredientes complicados para preparar um frango assado suculento e douradinho?
Eu acho que o charme dessa receita está justamente nisso: ela é simples, econômica e tem aquele gostinho de comida feita em casa com carinho.
Se você estiver preparando para a família, coloque uma travessa bonita na mesa, faça um arroz soltinho, uma farofa e uma salada fresca. O resultado é aquele almoço simples, mas que deixa todo mundo satisfeito.
E se sobrar um pouquinho, melhor ainda! No dia seguinte você pode desfiar o frango e transformar as sobras em outra receita deliciosa. 😋🍗
Se você gostou desta receita de frango assado fácil, salve este artigo para consultar depois e compartilhe com aquela amiga que também adora uma comida caseira bem temperadinha.
Comentários
Postar um comentário